ממולאים שלא ישכחו

לכל משפחה יש את הממולאים שלה, לי יש את זה, פלפל ממולא בפריקי(חיטה ירוקה מעושנת)

פריקי הוא חיטה ירוקה שנקצרה מוקדם ועושנה, הטעם שלה שונה מחיטה רגילה, ברור שטעים יותר ועמוק יותר, אני מוסיפה לחמין בחורף, לסלטים ותהשילים אחרים. יש לשטוף הייטב לפני הבישול!

אז מה צריך...

4-5 פלפלים אדומים בינוניים, יפים וטרים

1 כוס פריקי

1 בצל גדול, קצוץ

סלסלה פטריות שמפיניון קצוצות

1/2 כוס חמוציות מיובשות

כף תבלין ראס אל חנות

2 כפות שמן זית

מלח ופלפל לפי הטעם

1-2 כוסות עשבי תיבול טריים (כמו פטרוזיליה, כוסברה או טימין), קצוצים

2 כוסות רוטב עגבניות (אפשר רוטב קנוי או תוצרת בית)

הוראות הכנה:

לפריקי

שוטפים היטב, משרים במים קרים מערבים ומסננים מספר פעמים עד שהמים נקיים. מחממים סיר עם שמן זית מוסיפים את הפריקי ומעט מלח מוסיפים 2 כוסות מים ומכסים את הסיר . מביאים לרתיחה, מקטינים את האש ומבשלים כ-20 דקות, שומרים את הסיר בכוסה כ 5 דקות, ומערבבים עם מזלג.

לשאר ירקות

בכף שמן במחבת, מטגנים את הבצל והפטריות לצבע צהוב, מוסיפים את התבלינים, החמוציות ועשבי התיבול הקצוצים ומורידים מהאש.

מערבבים עם הפריקי וממלאים את הפלפלים בנדיבות. בסיר או תבנית עמוקה מניחים את הפלפלים ומעל יוצקים את רוטב העגבניות אחרי שערבבנו אותו עם כפית ראס אל חנות ו2 כוסות מים. מניכים את קצות הפלפלים מעל, מכסים, או במכסה או להניח ניר אפיה ואז לעטוף עם ניר כסף.

בתנור שחומם מראש 180 מעלות לאפות כ50 דקות, להוריד את הכיסוי ולאפות עוד כ 10 דקות .

בתאבון !