מלאי כופתא, קצת הודו באוויר

10-15 כדורים

3 כוסות תפו"א אדמה מבושלים ומעוכים הייטב

300 גרם טופו קשה טחון למרקם חלק בבלנדר

4 כפות קמח חומוס + לציפוי הכופתא

1 כפית גראם מסאלה

1 כפית מלח

כפית כמון

1/2 כפית כורכום

1 כפית אבקת שום

1/4-1/2 כפית קיין או פלפל חריף אחר, לא חובה

1/2 כפית אבקת סודה לשתיה

מערבבים הכל בקערה עד שנוצרת מסה אחידה, מניחים במקרר לחצי שעה שיהיה יותר נוח להכין את הקציצות. מקצצים עיגולים 4 סמ בערך

מחממים שמן במחבת עמוקה לפחות בגובה 1.5 סמ, מעבירים את הקציצות בקלילות בקמח חומוס הנוסף, ומטגנים עד לקבלת צבע צהוב מכל הצדדים. מוציאים מהשמן ומעבירים לרוטב

לרוטב ...

1 כף שמן

1 כפית זרעי כמון

1 כפית זרעי כוסברה

1 עלה דפנה

8 שיני שום, קצוץ גס

1 כוס בצל אדום קצוץ

2 כף ג'ינג'ר, קצוץ

1 כפית כורכום

1/4 עד 1/2 כפית קאיין

2 כפיות גארם מסאלה

1 כפית מלח

3 כוסות עגבנייה קצוצה, טרי או משומר

1/2 כוס קשיו לא קלוי, מושרה במים חמים 1/2 שעה

כפית סוכר

מחממים את השמן,אש בינונית, מוסיפים את הבצל, כשהוא רך ושקוף מוסיפים את השום ושאר התבלינים, מערבבים ומבשלים כ 2-4 דקות תוך כדי ערבוב,

מוסיפים את העגבניות והקשיו וכוס מים, מבשלים כ 10 דקות.

מעבירים הכל לבלנדר עד למרקם חלק, מחזירים לבישול מוסיפים את הסוכר ומים עם סמיך מידי, מתקנים טעמים, מעבירים את הקציצות לרוטב ומחממים

עלי כוסברה, אפונה ירוקה וקרם קשיו (או קוקוס) מעל לקישוט, אורז

ובתאבון.