מאפה פילו במילוי תפו"א וירוקים

המאפה המושלם לבראנצ' בסופש, להוסיף סלט קצוץ וטחינה ויש לכם ארוחה נהדרת

אז מה צריכים...

למאפה...1 חבילת עלי פילו (בערך 10 עלים ½ כוס שמן זית (למריחה בין העלים)

למילוי...

4 תפוחי אדמה בינוניים, קלופים וחתוכים לקוביות

חבילת מנגולד (כ-300 גרם עלים וגבעולים רכים)

1 בצל בינוני קצוץ

4 שיני שום

3 כפות שמן זית

מלח, פלפל שחור לפי הטעם

קורט אגוז מוסקט (לא חובה אבל מוסיף מאוד)

2 כפות שימרי בירה

כף קטשופ וכף שמן זית, שומשום לטופינג

מכינים...

מבשלים את תפוחי האדמה במים מומלחים עד שהם רכים מאוד. מועכים לפירה חלק עם מעט מלח, פלפל, ואגוז מוסקט (אם רוצים) ושימרי הבירה.

את המנגולד שוטפים היטב. חותכים לרצועות (כולל גבעולים רכים). במחבת רחבה מחממים שמן זית, מוסיפים את הבצל ומטגנים עד הזהבה קלה. מוסיפים את השום ואת המנגולד ומבשלים 5–7 דקות עד שהעלים מתרככים והנוזלים מתאדים.מתבלים במלח ופלפל. מניחים להצטנן.

מערבבים בקערה את הפירה עם תערובת המנגולד.

מחממים תנור ל־180°C.

משמנים תבנית בינונית.מניחים עלה פילו על משטח עבודה מברישים מעט שמן זית ומניחים עלה שני מעל. בחלק הקרוב אליכם מניכים את המילוי השורה לרוחב העלה, משהו כמו 2ס"מ עובי, מגלגלים את עלי הפילו אחד על השני ואז מגלגלים לשבלול, ממשיכים עם השאר, מעל כל שבלול שמורכים עם מברשת רת הטשו מעורבב בשמן ומעל מפזרים בנדיבות שומשום.

אופים כ־35–40 דקות עד שהמאפה זהוב ופריך.

*אפשר לאפות כמה דקות פחות אם מכינים מראש ולסיים את האפיה לפני ההגשה.

*אם הפילו נקרע אפשר להניח דף פילו אחר או חלק ממנו על הקרע.

*לשמור על העלים מכוסים במגבת שלא יתיבשו.

בתאבון