טופו בניחוח איטלקי

מי אמר שטופו חייב סויה ורוטב צ'ילי מתוק

·

בימים האחרונים עלו זכרונות מאפסטייט ניו יורק בקיץ ואיתם גם האוכל במסעדות האיטלקיות עם מנות גדולות והרבה שמנת ופרמז'ן.

אז טבענתי לנו מנה כזו עם עגבניות שרי מבושלות בשמן זית,אספרגוס ושמנת. וזה מה שנקרא אוכל מנחם (כשזה בא עם פסטה)

מה צריך... ל 2

300 גרם טופו, מסונן ככל האפשר ומיובש על מגבת

 1/4 כוס בערך קורנפלור

כף פתיתי שמרי בירה

מלח, פלפל

לרוטב...

שמן זית לטיגון

100 גרם אגוזי קשיו מושרה במים

2 שיני שום, קלופות וקצוצות

1/2 כוס עגבניות שרי בשמן זית או עגבניות מיובשות קצוצות

1 כפית אורגנו

כפית פתיתי צ'ילי חריף

כוס ציר ירקות

כף אחת רסק עגבניות איכותי

קופסת עלי בייבי תרד טרי או ברוקולי/ אספרגוס מבושלים

מלח ופלפל לפי הטעם

חופן עלי בזיליקום טריים, קצוצים

להכנה...

הכנת הקשיו: *** למי שרוצה לקצר, בהחלט אפשר להשתמש בשמנת סויה לבישול, רק לא קוקוס ***

אחרי 2-3 שעות השריה, שטפו וסננו,

טחנו את הקשיו עם כוס מים נקים, עד לקבלת תערובת חלקה. קחו את הזמן, אפשר להוסיף קצת מים לפי הצורך, אנחנו רוצים מרקם שמנתי סמיך.

הכנת הטופו

חותכו את הטופו לאורך הקצה הקצר או לצורות רצועות רחבות ובעובי שהטופו לא ישבר כ1/2 ס"מ

בקערה, ערבו את הקורנפלור, שמרי הבירה , מלח ופלפל

צפו כל פרוסה בתערובת, לחצו בעדינות כדי להדביק היטב

חממו שמן במחבת על אש בינונית גבוהה

טגנו את פרוסות הטופו 3-4 דקות בכל צד עד להזהבה ופריכות

הניחו בצד.

הכנת הרוטב

במחבת שהשתמשתם לטיגון, הוסיפו עוד שמן במידת ולא נשאר

הוסיפו את השום וטגנו מעט (לא לשרוף)

הוסיפו את העגבניות המיובשות, האורגנו ופתיתי הצ'ילי, וטגנו כדקה תוך ערבוב

שפכו את ציר הירקות, והוסיפו את רסק העגבניות. ערבבו היטב

הוסיפו את קשיו הטחון והמשיכו לבשל על אש קטנה כ-5 דקות

הוסיפו את התרד החי, אספרגוס או ברוקולי המבושל, בשלו עד שהרוטב שיצטמצם ויתעבה קצת, 2-3 דקות הוסיפו את הטופו בשלו עוד 2 דקות, הוסיפו מלח פלפל לפי הטעם .

מעולה מעל פסטה פנה עם פרמז'ן ובזילקום טרי

בתאבון