אנצ'לדה ברוטב מולה לה לה לה

ארוחה שלמה עטופה בטורטיה, בעיקרון אוכל מקסיקני מעולה להכנה בבית, מרכיבים פשוטים, לא יקרים והרוב אפשר למצוא סופר.

אנצ'לדה זו דרך נהדרת למנה עיקרית שגם נראת כזו (ולא אוסף של תוספות) טעימה ומרשימה.

הרוטב מולה סמיך ועשיר בטעם

המרכיבים: 

למולה:

5 ציפורן

1 מקל קינמון

כוכב אניס

1/4 כפית זרעי כמון

4 פלפלים חריפים יבשים (אנצ'ו)

כף צ'יפולטה מעושן

1/4 כוס צימוקים

1/4 כוס זרעי דלעת

2 טורטיה תירס

כוס עגבניות, קלופות וחתוכות

70 גרם שוקולד מריר

4 כוסות של ציר ירקות

3 כפות שמן

מלח

כוסברה לקישוט

לאנצ'ילדה

8 טורטיות תירס או קמח

למילוי (אפשר להוסיף כל מה שאוהבים) 

2 כוסות אורז מבושל

4 כוסות שעועית שחורה מבושלת או תבשיל צ'ילי מוכן

בצל מטוגן

שום כתוש

1 כפית כמון

כוסברה קצוצה

עגנבניות קצוצות

תרד מבושל או בטטה (לא חובה)

מה עושים ...

תכינים את המולה:

משרים במים חמים את הפלפל היבש למשך חצי שעה.

במחבת חמה קולים קלות את הציפורן, הקינמון, האניס, הכמון וזרעי הדלעת. מוציאים ושמים בבלנדר.

מוסיפים שמן למחבת, וכשהשמן חם מוסיפים טורטיה חתוכה, צימוקים, צ'יפולטה וכוס עגבניות קצוצות. מערבבים יחד ומבשלים כ-5 דקות.

מוסיפים לבלנדר את הפלפל היבש והמיקס מהמחבת טוחנים הכל עד לקבלת מרקם אחיד וחלק.

1. מחזירים את התערובת למחבת עם כף שמן ומערבבים. המרקם שמתקבל הוא של רסק עגבניות סמיך.

2. מוסיפים את ציר הירקות ומבשלים על אש נמוכה כ-20 דקות.

3. מוסיפים את השוקולד ומביאים לרתיחה עדינה.

4. טועמים ומוסיפים מלח לפי הצורך. מבשלים על אש נמוכה כ-20 דקות, מערבבים מדי פעם עד שהכל מסמיך.

5. מכינים את המילוי לאנצ'ילדה: מערבבים את חומרי המילוי יחד.

6. מניחים כמות יפה במרכז של כל טורטיה אבל לעדיין אפשר לגלגל אותה, מגלגלים ומניחים בתבנית משומנת קלות את כל הטורטיות. מכסים עם רוטב המולה ואופים כ-20 דקות בתנות שחומם מראש לטמפ' של 180 מעלות.

7. להגשה אפשר להניח אבוקדו ושמנת חמוצה